大宮

みなさん、こんにちは！大宮学習センターの田所です。秋といえば．．．そう食欲ですね😍🍜



じゃーーん！はい、調理製菓専攻です👩‍🍳👨‍🍳

今日は実習で「手打ちラーメン作り」に挑戦した様子をお届けします！
普段何気なく食べている麺を、小麦粉から自分たちの手で一から作ります！

📸 実習スタート！

衛生管理を徹底し、まずはレシピと手順をしっかり確認。

🥢 一番のポイント！「水回し」とこね作業

ボウルに小麦粉を入れ、水やかんすいを加えながら箸で手早く混ぜていきます。

（この「水回し」の加減が、麺の美味しさを左右する大事な工程！）

全体に水分が行き渡ったら、力いっぱいこねて熟成させます。 しっかりこねることで、ラーメン独特の"コシ"と"のど越し"が生まれます💪

✨ 自慢の手打ちラーメンが完成！

生地を伸ばして切り分けたら茹で上げ、スープとトッピングを合わせて完成です！

😋 実食＆まとめ

出来立てをすすると、モチモチでコシがあって最高の美味しさ！
粉から練り上げたからこその達成感があり、「麺作りの奥深さ」を体感できた貴重な実習となりました。

調理製菓専攻では、こうしたプロのプロセスを楽しく本格的に学べます👋
そうそう、体験イベントが10/8㈭10：00～ございます。
次回は「製パン実習」です。
ご興味ある方はぜひご参加くださいね。

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